马齿苋是一种野菜，又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。因为马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以说能与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。

　　有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好。有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，其实这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

　　马齿苋的三大功效：

　　1、抗菌、抗病毒作用

　　实验表明，马齿苋乙醇提取物对志贺氏和佛氏赤痢杆菌有显著抑制作用。另外，马齿苋对多种食品污染菌有较强的抑制作用，尤其对大肠杆菌、沙门菌、变形杆菌、等有较强的抑菌作用。用鲜马齿苋煎剂或片剂治疗病毒性肝炎，退黄疸、具有较好的效果。由于马齿苋对细菌、病毒具有较强抑制作用，被誉为“天然的抗生素”。

　　2、保护肠胃

　　生活中，有一些人在饮食上喜欢吃偏凉的食物，长期用这样的饮食方式，反而对肠胃造成不同程度的伤害，甚至是发生细菌性肠炎，马齿苋在这里就是一个非常好的选择。在抑制细菌的同时，还能够起到保护肠胃的作用。

　　3、对骨骼肌的作用

　　研究表明,马齿苋有肌肉松弛作用,并且与其高含量的钾盐有关。局部应用马齿苋茎叶水提物,使外伤性脊髓的6节段不完全损伤所引起的痉挛得到缓解。

　　预防手足口病一马齿苋抗病饮做法

　　原料：

　　马齿苋(鲜品) 500 克、白糖适量。

　　制作方法：

　　将鲜马齿苋加面粉的清水泡10 分钟，清洗干净，再用开水淋一遍。。切碎，加白糖和少量清水放入榷计机打成计液。放入锅内大火烧开，晾凉后放入冰箱冷藏，可以放3 天。0用要时倒入随身杯饮用。

　　特别功效：

　　预防小儿手足口病，在此病流行季节可以每天饮用1杯。

　　马齿苋虽然这么好，但是也不是百无禁忌，有三种人不能吃哦：

　　一、腹部受寒引起腹泻的人；

　　二、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；

　　三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。

　　如此宝贝，而且到处都是，可不要错过哦！

　　以下为大家介绍五种马齿苋的吃法：

　　1、凉拌着趁鲜吃。将马生菜洗净后用开水焯一下，捞出后放入凉水中泡一下，然后挤干水分，放入盘中，放入蒜泥，少许盐，香油，味精，拌匀即可。

　　2、烙饼吃。马生菜洗净焯过水后，捞出晾凉，放入盆中，加入适量的面粉和盐，再放入鸡蛋一个，葱花适量，和成糊状，备用。平锅内放入少许花生油，待油温热了，放入和好的糊糊，煎好一面定型后翻过来再煎另一面，煎熟了为止。

　　3、做成干菜。夏秋之际马齿苋最多的时候，多摘一些回家，用开水炒后，晾晒起来。冬天或是春节的时候，把干的马齿苋泡发好，剁碎了，放入肉馅，少许的韭菜（提味儿），盐，香油，包成大蒸包。干菜的味道更为特别，也同样的唯美可口，春节的时候吃，还能取个好兆头，马生菜，马上，生财！我今年就准备了不少的干马生菜，到了春节，送给姐姐妹妹她们，让她们也用这种野菜包个大蒸包吃，吃出好兆头。

　　4、做汤。马齿苋与肉丝做汤，出锅前甩上蛋花。

　　5、炒着吃。马齿苋可以炒肉丝，炒鸡蛋。

　　谈美食，聊人生，

　　美好生活，源自厨房。

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