黑米，滋阴补肾的的“米中之王”，黑米属糯米类，是一种药食兼用的大米。

　　中医认为黑米味甘．性平，归脾、胃经。古农医书记载，黑米具有滋阴补肾、滑湿益精、补肺缓筋等功效－一可入药、入膳，对头晕目昡、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症疗效尤佳。因此，人们俗称“药米”。黑米外表墨黑，营养丰富，还有“黑珍珠和“米中之王”的美誉。也因其独特功效，历代帝王把它作为官廷养生珍品，称为为“贡米”。

　　黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，都属于糯米类。主要营养成分、糙米、黑米按占干物质计，粗蛋白质、粗月脂肪、糖类含量高，不仅如此，而且所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1－3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称称“月米”“补血米”等。

　　现代医学证实，黑米具有益气活血、滋阴礻补肾、健脾暖肝养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、A发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糖米或标准二等米为宜。

　　挑选优质黑米的方法：

　　一看、正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致；

　　二闻、正宗黑米用温水泡后有天然米香染色米无米香、有异味；

　　三摸、正宗黑米是糖米，米上有米沟；

　　四搓、正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色。

　　黑米粥

　　黑米100克，红糖适量。先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥待粥至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。能益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘，特别适合产后新妈妈滋补身体。病后消化能力弱的人不宜吃黑米，可吃些紫米来调养。

　　黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能鸟发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目昡及贫血患者食用。

　　黑米莲子粥

　　黑米100克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。能补肾健脾、滋阴养心，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。