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豆类包含许多种，根据其营养成分及含量约略可分为两类：一类是大豆（黄豆）、黑豆及青豆，另一类包含豌豆、蚕豆、绿豆、或豆、小豆、美豆等。

大豆含有较下的蛋白质，大豆蛋白质是最好的植物性优秀蛋白质，含有丰富的赖氨酸。大豆油脂中含不饱和脂肪酸高达85%，其中亚油酸高达50%以上，这些油脂是人体必需的脂肪酸，自身没有克不迭分化，必须从食物中 取，另外油脂中借含有较多的卵磷脂、脑磷脂。除此以外，大豆中的钙含量也极下，维生素B1、维生素B2等的含量正在植物性食物中也较下。除大豆中，其它的豆类露脂肪不多，但却含有较多的淀粉、蛋白质。

孕期妇女多食用豆及豆制品，可以补充蛋白质、脂类、钙及B族维生素等，有助于胎儿的发育，特殊是胎儿脑及神经系统的发育。脑及神经系统的发育依赖于大量的多不饱和脂肪酸及磷脂，孕期多吃豆制品可保证胎儿健康成长，使宝宝更聪明。

正在食用豆制品时，注意要吃加热煮熟的食品，以制止豆类中固有的抗营养物质对人体造成不良影响。正在食用伟大豆制品的同时，某些发酵的豆制品如豆腐乳，也可以食用。发酵的豆制品岂但简单消化，有利于先进大豆中钙、铁、镁、锌等的生物利用率，促进吸收，而且能使不利物质降解。

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