食疗提醒：熏肉和腌制肉对人体的危害和禁忌人群

1.盐含量高

为了避免食物变质腐败，腌制的时候必会加入很多盐。盐的摄入量过高，会导致人体患高血压或血压升高。

另外腌制食物在腌制过程中产生大量的亚硝酸盐，这也导致了人体患癌率增高。容易患食道癌等消化道癌症。

而使用盐腌制食物，会导致肉局部脱水，并抑制其中酶的活性，从而起储藏的目的。但是，这样也导致了肉中的B族维生素丧失，维生素C和烟酸含量几乎为零，而蛋白质同样也有损失。而在阳光、空气等外界因素的作用下，也会导致其中一些不饱和脂肪酸的氧化，丧失营养价值也容易导致人体缺乏维生素。

2.烟熏时产生多种致癌物质

3.不宜经常和过量食用

熏制腊肉从口感来说，其确实美味，受到很多人的欢迎，并且油而不腻，稍不注意就容易吃多了。而为了健康，每天每人不宜超过70克，并且不能经常食用，尤其是已经变质氧化的腊肉，其中容易含有大量的过氧化物，加速人体衰老和增加患癌几率。

参考资料