【凉菜】糟味三拼
食材:猪口条50克、基围虾30克、毛豆荚50克
调料:香糟卤150克、绍兴黄酒30克
1. 先将猪口条洗净焯火,煮约30分钟至熟;基围虾焯水至生捞起;毛豆荚择洗洁净,煮约5分钟至熟。
2. 取一容器倒入香糟卤、黄酒调味备用。
3. 最初把煮好的猪口条、基围虾、毛豆荚依次倒入调好味的容器,浸泡12小时以上,入味便可。
特色:
此菜香糟味浓重,口胃有酒的香醇,是一道典范的传统绍兴菜。
烹调心得:
须要充足的工夫让其入味,磨练耐烦的一道菜。
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