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试管婴儿成功率有多少:特色松茸菜品九款丨做
来源:http://www.aaimfx.cn日期:2019-04-29

  绝味松茸

  

  主料:松茸

  辅料:小葱头、辣椒丝和咸肉片

  调料:辣椒酱、酱油、牛肉酱、鸡油、鸡粉和沙茶酱

  1、把松茸切成片,入锅加黄油煎至两面色金黄时,盛出来放入高汤锅里,加辣椒酱、酱油、牛肉酱、鸡油、鸡粉和沙茶酱,煨入味便捞出来沥去汁水。

  2、净锅上火放油,下干辣椒丝和咸肉片炒香,|水手美食|再加入松茸片和小葱头继续炒,出锅盛于石板餐具上,即成。

  

  清汤菜胆竹笙炖松茸

  

  主料:松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克

  调料:盐适量、鸡汤300克

  1、松茸洗净,切成小片待用。

  2、竹笙泡水,切成小段待用。

  3、娃娃菜洗净,切小段,汆水,去黄叶待用。

  4、枸杞子泡水待用。

  5、将所有原料汆水,放碗中,加入清鸡汤,略调味,上蒸锅蒸1个小时即成。

  特点:

  鲜美无比的山珍汤,松茸的鲜使得鸡汤更多了一份山林气息;|水手美食|竹笙吸饱了鸡汤的鲜味,尤其爽脆甜嫩;娃娃菜炖到绵软,入口即化。

  

  百粒松茸球

  

  原料:鲜松茸50克,去皮马蹄、吐司面包粒各150克,荠菜500克,特色鱼虾胶300克。

  调料:A料(盐、味精各10克),熟猪油30克,鸡汤50克,湿淀粉10克,色拉油2千克(约耗100克)。

  1、松茸、马蹄、荠菜分别切成小粒;锅内放入熟猪油,烧至四成热时,放入切好的蔬菜粒,小火炒香,下入鸡汤、A料,小火烧开,用湿淀粉勾芡,取出即成 馅心。

  2、馅心放凉后用特色鱼虾胶包裹,粘上面包粒,|水手美食|入烧至五六成热的色拉油中,小火浸炸4分钟至色泽金黄,取出控油,装入盘中即可。

  墨鱼、青虾、青鱼分别斩成蓉,按照1∶1∶1的比例混合。取500克原料蓉,加入盐10克、食粉1.5克,朝一个方向搅打至起胶,再加入味精1克、白糖2.5克,朝一个方向搅拌均匀,然后放入马蹄粉15克、生粉10克拌匀。

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  关键:面包一定要选择孔隙大一点的,这种面包吸油能力差,弹性也好,而且放置一段时间后也不会发干。

  为何墨鱼、青虾、青鱼要搭配使用?

  如果单用墨鱼或者青虾制胶,成本太高,而且墨鱼制作好的胶一经烹调即收缩,严重影响成品的造型。加入青鱼胶后,除了成本降低下来之外,做好的胶香味更充足。

  香烤松茸菌

  

  1、将石板用烤箱烤热,取出,表面均匀涂抹松子油;

  2、将新鲜的松茸切片,放在石板上烤熟,连同石板一起上桌,配味汁碟即可。

  点评:

  新鲜松茸适合非常简单的烹饪方法,如这样轻轻地烤一下,|水手美食|既保存了其原汁原味,对于不喜生食的顾客来说又是全熟的口感,鲜美清香,回味无穷。

  味汁的制法:

  将辣鲜露、生抽、老抽混合均匀,备用;将洋葱、胡萝卜、香菜、皱皮椒、小米辣、大蒜、香芹改刀,放入水中大火煮45分钟,过滤,加调好的辣鲜露,加小米辣、蒜片、香菜末即可。

  

  养生松茸功夫汤

  

  原料:松茸80克。

  调料:味粉20克,顶汤800克,盐70克。

  1、鲜松茸切片,放入盐水(水100:盐8)中浸泡2小时后捞出,汆水备用。

  2、将松茸和汤放入器皿,加入顶汤,调料调味,蒸1小时即可。

  顶汤:

  1、鲜松茸15克,老鸡7千克,黄油老鸡8千克,赤肉5千克,鸡爪2千克,水6千克,火腿20千克,元肉10千克。

  2、将荤原料全部汆水,再浸泡3个小时,|水手美食|然后所有原料蒸8小时后,取汤备用。

  

  宫保鲜松茸

  

  1、鲜松茸放鲜汤锅里煨入味后,捞出来切丁并拍上生粉,然后下入油锅炸酥了捞出;夏果也投入油锅炸香了捞出。

  2、锅里放油烧热,先下大葱颗试管婴儿成功率有多少:特色松茸菜品九款丨做、干辣椒节、姜片和鲜花椒炝香,|水手美食|再倒入松茸丁、青红椒颗翻炒匀,烹入酸甜味汁后再炒匀,起锅前撒入夏果便成菜。

  

  松茸烧牛腩

  

  牛腩400克、冰鲜松茸150克、青红美人椒节40克、海鲜酱、排骨酱各20克、柱侯酱、蚝油各10克、美极鲜酱油10毫升、洋葱块、甜椒块、姜片、八角、鲜汤、色拉油各适量

  1、把牛腩切成1、5厘米见方的块,冲净血水后,投入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅里汆一水。另把松茸切成块,然后放到加有盐的鲜汤锅里煨入味。

  2、锅里放色拉油烧热,投入洋葱块、|水手美食|甜椒块、姜片和八角先一起炒香,掺鲜汤烧开后,倒进高压锅并加入牛腩块,待压30分钟揭盖放汽后,拣出牛腩块并滤取原汤待用。

  3、把牛腩块和原汤倒进炒锅,放入松茸块并加海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、蚝油和美极鲜酱油调味,烧几分钟再下青红美人椒节,翻匀便可出锅装盘。

  

  铁盘焗松茸

  

  1、把松茸切成薄片,放盐稍加腌味后待用。

  2、铁盘烧热并淋少许鸡油,待放入汆熟的菜心垫底后,把松茸片摆上去,焗至香味飘出来时,淋少许用麻辣鲜汁和东北大酱调成的酱汁,即成。

  

  石锅松茸萝卜

  

  原料:冰鲜松茸6个,白萝卜150克,胡萝卜20克。

  调料:鸡汤1000克,盐8克。

  1、松茸自然解冻,沥干水分,入烧至冒虾眼泡的热水汆烫10秒钟。

  2、白萝卜去皮,改刀成圆片,胡萝片切等大的片,二者一同入沸水(水中加盐)焯1分钟去异味,捞出沥干水分。

  3、砂锅内倒入鸡汤,加盐调味,下入萝卜片摆成环形,|水手美食|覆膜入蒸箱蒸12分钟,取出放入松茸菌,再入蒸箱蒸3分钟即成。

  制作关键:

  松茸蒸制时间过长容易褪色,所以要在萝卜蒸好后,再下入松茸同蒸3分钟,这样其褪色不明显,不会将清鸡汤“染”成茶色,失去清爽的卖相。

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