辣条界的扛把子

　　和奶茶界的“网红”们

　　前段时间都陷入了一场食品安全的风波

　　本来这对于只吃饭菜的养生少女们来说

　　然而你还是太年轻

　　即使每天只吃三餐的饭菜

　　但菜里、肉里、汤里……的那些

　　油！！！

　　你能保证自己真的吃得健康吗？

　　人家可不是每天每餐都喝奶茶、吃辣条

　　但！你！吃的每一口饭菜里都有油

　　一、油到底能不能吃？

　　油是人体热量和必需脂肪酸的重要来源，一般食用油里的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

　　饱和脂肪酸——人体的“燃料”

　　作用：为人体提供能量。

　　单不饱和脂肪酸——血管润滑剂

　　作用：降低胆固醇，好比血管的润滑剂。

　　多不饱和脂肪酸——聪明油

　　作用：促进大脑发育。

　　还是觉得太深奥？没关系！拿我们常用的几种油来说，如果一定要给它们排个序（第一最健康，第二次之，以此类推），是这样的：

　　亚麻籽油＞茶油＞橄榄油＞花生油＞菜籽油＞大豆油＞猪油（仅供参考）

　　但！多吃无益

　　怎么吃也是一门学问

　　二、每天可以吃多少油？

　　若脂肪摄入过多会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。每日食用油的使用量最好控制在25-30克。

　　这个范围是什么概念？最简单的控油量小贴士就是：把家里食用的烹调油倒入带有刻度的控油壶，炒菜时盯着刻度线取用，就不用担心很难把控啦~

　　三、不同的菜要用不同的油

　　不同的油脂肪酸含量不同、受热时的稳定性也不同，所以并不能说哪种油一定最健康，哪种不健康。好比打球要穿运动服、出席宴会穿礼服、平时上班穿得体的正装，不同的油当然也有不同的烹调“归宿”。

　　炒菜：建议用橄榄油或者山茶油，遇热时不饱和脂肪酸较稳定。

　　凉拌：建议用亚麻籽油，ω-3多不饱和脂肪的含量高，有利于预防高血压、高血脂等多种慢性退化性疾病。

　　至于煎炸，最好当然是尽量避免。如果实在想吃，可使用菜籽油、花生油等。

　　最后，必然不能漏了猪油，用肥肉炸出来的猪油，那叫一个香啊！经典的猪油捞饭，一勺猪油，一勺酱油，简直是人间美味！然而，猪油的饱和脂肪酸含量高，要管住嘴！要实在馋得很，炸猪油时尽量选择肥瘦相间的五花肉。

　　除了不同的烹调方式选择不同的食用油

　　还有这些你应该知道的

　　日常生活健康用油小贴士

　　四、健康用油小贴士

　　1

　　改变烹调方式：尽量选择不用或少量用油的烹调方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等；用烤箱代替煎炸。

　　2

　　避免隐性高脂食物：如奶油制品、椰汁、面包和糕点、瘦肉、巧克力、沙拉酱以及坚果或种子如核桃、芝麻、花生等。

　　3

　　少吃油炸食品：如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等，在外就餐时主动要求餐馆少放油。

　　4

　　少用动物性脂肪：减少动物性脂肪的使用数量和频次，或用植物性油代替，食用植物性油建议不同种类交替使用。

　　5

　　多种油交替使用：根据炒菜、凉拌、煎炸等烹调方式选择不同的食用油。

　　6

　　反式脂肪酸摄入量：每日不超过2g。

　　7

　　不喝菜汤：炒菜时部分油脂会留在菜汤里，尽量不喝菜汤或用汤泡饭。

　　8

　　关注食品营养成分表：在超市购买食品时，阅读营养成分表，选择含油脂低、不含反式脂肪酸的食物。

　　有很多人还是不甘心：

　　Q：吹吧你，以前没这么多讲究，大家都吃猪油，脂肪够高了吧，也没见得啥病啊！咋现在越讲究，肥胖的人还有得心血管疾病的人反而越多？

　　啥情况啊？你家里有矿？

　　以前那油，是奢侈品啊！富贵的象征！

　　普通人家大过年能吃顿猪肉都要塞牙缝里回味几天！

　　现在这油，是每家每餐的必需品

　　以前一年都吃不到几滴油

　　现在一天就能用掉好几勺

　　能比？

　　营养是个大学问

　　就拿营养不良来说

　　都有可能导致肥胖

　　而肥宅们也不懂瘦子的悲伤

　　无论你是什么问题 对症治疗最重要